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TITOLO DEL PROGETTO:

MONITORAGGIO DELLA MATURAZIONE DEL VINO

WINESENS - Sistemi di sensoristica per il monitoraggio della maturazione dei vini rossi in differenti contenitori finalizzato alla riduzione delle dosi di impiego di conservanti enologici

OBIETTIVO:

Sviluppare soluzioni che attraverso sistemi di sensoristica permettano di ridurre le dosi di impiego dei solfiti (SO2) e di identificare precocemente situazioni potenzialmente problematiche.

FASI:

1. Definizione protocolli operativi per le prove sperimentali di maturazione di vini diversi
2. Sviluppo dei metodi previsionali
3. Prove sperimentali di monitoraggio della maturazione di vini rossi e spumanti ‘metodo Classico’
4. Implementazione di soluzioni IoT

COMPETENZE COINVOLTE:

UNIVR - Dipartimento di Biotecnologie

Vuoi conoscere i dettagli o confrontarti sui tuoi bisogni di innovazione?

AZIENDA COINVOLTA

Azienda Vinicola Farina S.r.l.

GRANDEZZA AZIENDA

Piccola

VALORE TOTALE PROGETTO

45.000,00€

TECNOLOGIE ABILITANTI

/ IoT
/ Big Data
/ AI
/ Sustainability

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